Пистолет от фирмы Shantou внешне воспроизводит одну из современных модификаций, выполненных на базе американского пистолета Colt 1911 - модель STI Combat Master.
Для выстрела необходимо предварительно взвести затвор, при этом сжимается боевая пружина. При нажатии на спусковой крючок пружина освобождается, и под ее действием соединенный с ней порешнь сжимает воздух в находящемся внутри цилиндре. Этот сжатый воздух и выталкивает шарик из ствола.
Прицельные приспособления - мушка и целик. Конструкцией предусмотрена подствольная RIS-планка для размещения ЛЦУ, фонарика или других подобных аксессуаров.
Для стрельбы из пистолета Шанту М688 Кольт Комбат Мастер используются пластиковые шарики ВВ диаметром 6 мм. Пистолет комплектуется отъемным магазином вместимостью 18 шаров